mandag

Finland Snescooter og Finsk Hakkebøf

For folk med hang til natur, sne og fart er snescooter Safari i Finland, 200 km nord for Polarcirklen lige noget, der er værd at prøve.

 
Kilometer efter kilometer, ca. 885 ialt er til disposision for deltagerne der, når de tilmelder sig rejsen, vil indgå i et hold med egen erfaren rejseleder.

 
 
Alt er inkluderet, snescooter, beklædning, forplejning, hotel med wellness, benzinforbrug og erfaren dansk turleder. Kørekort til bil fordres.

 

 
 
Mange oplevelser gøres undervejs, tid til fotografering og ikke mindst et besøg på et populært ishotel i Finland.

Et ualmindelig godt tilbud for den, der vil opleve noget ud over det sædvanlige i vinterferien.

 
Det er Snescooterrejser der står for det flotte tilbud. www.snescooterrejser.dk

Maden må vi ikke glemme. En finsk hakkebøf, serveret med hakket hvidkål, iblandet tyttebær, vil her være på sin plads.

 
FINSK HAKKEBØF

400 g hakket oksekød
100 g hakket kalvelever
150 g hakket kogt kartoffel
100 g Revet løg
50 g hvedemel
50 g margarine
250 g snittet hvidkål
50 g tyttebærsyltetøj
Salt
peber

Oksefars, lever, løg, kartoffel, salt og peber røres sammen. Melet tilsættes lidt efter lidt. Tilsæt evt. lidt mere til farsen er fast nok. Den skal dog være lidt "flydende". På en varm stegepande smeltes margarinen og leverfarsen sættes på med en stor ske. Steges på begge sider og kan evt. stege færdig i ovnen ved 175 grader i ca. 15 min.

Servér finsk hakkebøf med kogte kartofler, hvidkål, iblandet tyttebær og en god skysauce med stegte løg i til.

Opskrift Kilde : P4 Østjylland

Noget om Mad

fredag

Kroatien Adriaterhavet Vodice og Kartoffelfad med chili

En meget populær måde at holde aktiv ferie på er cykelferie. Motion, frisk luft, oplevelse og solnedgang over Adriaterhavet er alle på plussiden for en cykelferie eller en sportsferie.

Efter fysiske anstrengelser kræves noget at spise og det skal selvfølgelig være mad fra Balkan Køkkenet, Kartoffelfad med chili.

 
De små øer i Adriaterhavet udfor Dalmatien-regionen kan nås med træskib, fungerende som hotelskib fra havnen i Split til f.eks. den idylliske havn i Rogoznica.
Ombord på et hotelskib, der fungerer som hotel på turen,  kan klædes om til cykeldress til en tur, der kan byde på både fantastiske udsigt, duftende pinjetræer og idylliske fiskerlejer med små lokale både.

 
 
Hotelskibet byder efter cykelturen på brusebad og iskold fadøl. Der kan sejles til Vodice, en yndig havneby med 2.000 indbyggere eller kursen kan sættes mod øen Ugljan med den lille by Preko og 35 km på cykel til Tkon gennem et smukt landskab.

 
 
Vodice, international og annerkendt ferieby, som mange turister besøger igen og igen.
Pragtfuld badestrand, perfekt til dykning, fisketure på jagt efter tun og sværdfisk, ridning og kilometervis af cykelruter for øvede og let trænede.

 
 
Sport i alle afarter findes overalt som tennis, håndbold, fodbold, vandpolo, petanque og en hel del mere, for de, som gerne vil røres.

 
 
Udflugter i form af bådture gennem skønne skærgårde og rundt til historiske byer er andre muligheder i dette ferieparadis. Desuden er der berømte restauranter, hvor mangen en god middag kan indtages.

Her laver vi mad fra Balkan Køkkenet. Opskriften er Arlas og beregnet til 4 personer.

 
KARTOFFELFAD MED CHILI

2 milde røde chilipebere                            
1 kg skrællede kartofler i tykke både
12 chalotteløg i halve og kvarte (ca. 200 g)
1 rød peberfrugt i små tern (ca. 125 g)
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
½ liter Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
500 g stegt kød, fx hakkebøffer
400 g dampede grønne bønner

 Flæk chilipeberne på langs. Fjern kernerne under rindende vand med en spids kniv (hvis man fjerner de hvide "vægge" bliver chilien mildere). Hak chilipeberne (ca. 2 spsk i alt). Kom kartoffelbåde, chalotteløg, peberfrugt og chili i 4 små ovnfaste fade (ca. 4 x 18 x 20 cm). Drys grønsagerne med salt og peber. Fordel MornaySauce i kartoffelfadene og bag dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter.

Kilde : Opskrift samt billede : Arla

Noget om Mad                  

onsdag

Grønland Hundeslæde og Grønlandsk Kaffe

Grønland og grønlandsk kaffemik er udbredt og kendt af de fleste fra medierne, hvorimod grønlandsk kaffe består af stærk kaffe, indeholdende whisky, Kahlua og Grand Marnier. Herover et godt lag blødt flødeskum. En slags version af en Irish Coffee.

 
En rejse til Grønland med slædehundekørsel er realiserbar på hele østkysten og fra Sisimiut og nordpå på vestkysten. Hvis ikke tilbudet og slædekørsel ikke er med i en samlet pakke, lader kørsel med hundeslæde sig arrangere lokalt på lokale turistbureauer, der med glæde er behjælpelig med at finde den helt rigtige tur af den helt rigtige længde.

 
 
Fangere og fiskere er normalt hundeslædeførere og tur med en hundeslæde, forspændt et kobbel glade hunde, kan tage fra timer til flere uger.

 
For at få den fuldendte nydelse af slædeturen er det fordelagtigt at vælge forårstiden, thi her står solen lavt og glimter og glitrer i sne og de sneklædte bjerge.

 
 
De fantastiske scenerier flyver forbi og en slædetur i Grønlands righoldige natur er en oplevelse for livet, som for en stund står stille.

 
 
Grønlandsk kaffemik hos lokale indbyggere kan bestilles på de lokale touristkontorer. Kaffemik svarer nogenlunde til et kaffebord hos os. Her serveres kaffe, the og hjemmebagt brød.  Det er meget vigtigt at få udvekslet nyheder og få gang i en lille small talk med de øvrige.

 
GRØNLANDSK KAFFE

2 cl whisky
2 sl Kahlua
2 cl Grand Marnier
ca. 1 dl varm, stærk kaffe
Flødeskum

I et stort bordeaux glas med stilk, der kan tåle, der bliver sat ild til, hældes først whisky, som opvarmes og brændes af. Kahlua og den varme kaffe tilsættes. Herover et tykt lag flødeskum.

Herover hældes forsigtigt et tykt lag blødt oppisket flødeskum. Til sidst hældes brændende Grand Marnier fra en stor sauce-ske hævet højt over glasset (antændt af spritbrænderen) - helst i et svagt oplyst lokale, så man tydeligt ser den blå Grand Marnier-flamme.

Noget om Mad

tirsdag

Kejseren af Kina og Mandarinpandekager

Turist i Kinas gamle hovedsted Beijing byder på utrolige oplevelser, både kulturelt, hverdagslivet og kineserne i by og på land.
Kinesisk mad er andet end forårsruller, ægte kinesiske mandarinpandekager serveret med f.eks. ovnstegt pekingand med honning, er traditionel kinesisk mad. Vi bager de rigtige mandarinpandekager.

 
Beijing, Kinas Gamle hovedstad og omegnen er med sin gamle kultur et besøg der er værd at anbefale. Den Kinesiske mur er kendt af enhver og et af verdens vidundere. Den Forbudte By, Himlens Tempel og Maos Mausoleum er alle steder,  der sammen med meget andet, kan opleves på kinarejse.

 
 
Den Kinesiske mur, bygget af jord og sten, er ca. 6.300 km lang. Badaling, 70 km nordvest for Beijing, er den strækning af muren, turister allerførst måtte komme.

 
 
 
Verdens største Plads, Den Himmelske Freds Plads og Maos Mausoleum strømmer turisterne til. I mausoleet kan ikke medtages tasker og kameraer. Rart at vide på forhånd, da der er alenlange køer for at komme ind.
Udenfor sælges alverdens souvenirs, alle relateret til Mao.

 
 
Det mest berømte buddhistiske tempel udenfor Tibet er Lamatemplet i Beijing. Det består af fem hovedbygninger med annekser.
Kejser Qianlong gjorde templet til et kejserligt palads. Her har været åbent for puplikum siden 1981.
Årligt besøger både kinesere og turister stedet.

 
Ellers er det bare om, at se så meget som muligt. Templer, folkeliv, caféer og butikker, madmarkeder, til fods eller ta' rundt med cykelrickshaw.

 
MANDARINPANDEKAGER

Der bliver ca. 10 stk. af portionen

300 g mel
2 tsk. sukker
21/2 dl kogende vand
1 spsk. sesamolie

hoisinsauce

De tørre ting blandes og det kogende vand hældes over. Rør ´massen igennem og lad det hvile til det er lunkent. Blandingen æltes til en blød dej, der dækkes til og henstår 1/2 time.

Pandekagerne formes ved parvis at rulle et par kugler af dejen, ud til cirkler, 8 cm i diameter. Den ene cirkel smøres med sesamolie og den anden cirkel lægges på. De rulles ud til en tynd pandekage (15 cm i diameter).
Opvarm panden og steg pandekagerne enkeltvis. Vendes, når den bobler på oversiden og steges på den anden side.

Mandarinpandekager blivetykke, når de er færdigstegte. Lad dem køle af og skil så de to pandekager fra hinanden.

Servér evt. mandarinpandekager med kød fra mørtstegt pekingand, forårsløg og hosinsauce til.

Noget om Mad

mandag

St. Moritz Schweiz og fondue-bourguignonne


Herlig skisport på Europas mest fashionable skisportsted, St. Moritz i Schweiz fordrer også noget godt på tallerkenen.
Schweiz er landet med fondue og den klassiske fondue er ostefonduen. Vi vælger imidlertid fondue-bourguignonne, som er en fondue med små oksekødsterninger. Den nydes med en god mayonnaisesauce, salat og rødvin til.

 
Det skønne schweiz, alpelandet hvor både vandring og skisport er en del af landet året rundt, fører os straks til St. Moritz, der med sine over 300 soltimer om året og et ufatteligt luksus paradis, der tiltrækker verdens allerrigeste og mest forkælede mennesker.


 
 
Skisport i St. Moritz er stedet hvor alverdens rige mennesker sætter hinanden stævne, på dette guddommelige sted, præget af ihvertfald to ting, - sol og champagne. Fire skiområder i og omkring st. Moritz og udendørs vinteraktiviterer som sne-polo er en del af adspredelsen for de mange kræsne rige, der er samlet her.

 


 
 Femstjernede hoteller på stribe, hvor en enkelt nat nemt kan koste mange tusinde kroner, hvoraf Kempinski Grand Hotel des Bains er et af de kendteste.

 
 
 
Elegante butikker, ført an af Gucci, Louis Vuitton, Versace og Prada, gallerier, museer og udstillinger og naturligvis restauranter i luksusklassen en masse og menuen er naturligvis international.

FONDUE-BOURGUIGNONNE

veloverhængt oksekød fra mørbrad eller filet
halvt smør og halvt olie til fonduegryden (100 g smør og 1/2 dl olie)

 
mayonnaisesauce

1 mayonnaise
   citron
   sennep

Alt røres sammen

2 mayonnaise
  kokosmel
  persille
  mynte
  vinaigre

Alt røres sammen

3 mayonnaise
  paprika
 tomatketchup
 stærk bouillon

Alt røres sammen

Kødet skæres ud, lige før man skal spise i omkring 2 cm store terninger. Kødet fordeles i portionsskåle eller lægges på et fad. Hver især salter og drysser nymalet peber på kødet. Der beregnes omkring 150 g kød pr. person.
I fondue-gryden smeltes smør og olie, smør alene brænder på og olie lugter ubehageligt. Nok til 4 personer.

Når kødet putrer, starter man : En krydret kødbid spiddes på den lange fonduegaffel og holdes nu i det varme fedtstof til kødet er brunt og tilpas stegt. Så tager man den op, lægger kødet på sin tallerken, spidder atter en kødbid og kommer den i fedtet, imedens man med sit eget bestik nyder kødet med forskellige sauce.

Noget om Mad

søndag

Portugal Lissabon Algarve og portugisisk bacalhau

Til trods for Portugals vanskelige økonomiske situation, er landet på den Iberiske halvø et spændende  og særdeles charmerende land som ferie- og rejseland inclusive Madeira og Azorerne.

 
Sproget portugisisk er et af verdens mest talte sprog, landet er ideelt for turister, der vil opleve, for turister der vil dyrke vandsport og for turister, der vil spille golf. Således noget for enhver smag i dette land med dets venlige klima.

 
                           

 
Hovedstaden Lissabon, uden diskution en af Europas skønneste hovedsteder og samtidig Vesteuropas ældste hovedstad.. Et yndet turistmål og romantisk by, med lutter elskværdige folk, der vil stå på hovedet for dig i sin iver for, at ferien skal blive perfekt.
Lissabon med sine maleriske kvarterer har et rigt kulturliv og stolte traditioner, spændende butikker, opera og theatre.

 
 
 
En god måde at komme omkring for at opleve noget er, at leje en bil og køre rundt selv. Uden for højsæsonen i juli og august er det overordentlig billigt.

Algarvekysten med de lange sandstrande er perfekt for de, der ønsker en rigtig badeferie ved vandet. Gastronomi, hvor havet danner grundlag for de dejligste fiskeretter. - Og så er Portugal kendt for sine mange måder, at tilberede torsk på.

 
 
Algarve er også et naturens spisekammer med de dejligste afgrøder året rundt. Saftige appelsiner, figner, kirsebær og jordbær og selvfølgelig mandler. Vilde og smukke blomster overalt. Algarve er et fantastisk valg til en sommerferie.


 
PORTUGISISK BACALHAU

800 g. renset og udvandet klipfisk
3 store pillekartofler
6 spsk. smør
1 fed presset hvidløg
2 spsk. rasp
10 grønne oliven
4 hårdkogte æg i halve
1 dl. finthakket persille
hvidvinseddike
olivenolie
peber

Sæt vandet i kog og læg fisken i. Kog den i ca et kvarter. Hæld vandet fra og del klipfisken ret store stykker.
Kartoflerne koges og pilles. Løget svitses i smørret til det er blødt og tilsættes hvidløg.
Et ildfast fas smøres og der lægges et lag kartofler, fisk og løg. Drys peber over og læg resten af kartoflerne, løget og fisken i. Drys rasp over sammen med lidt peber og anbring smørklatter hist og pist.

Bages i ovnen ved 180 grader i ca. et kvarter.

Servér bacalhau, pyntet med  med halve æg, oliven og persille samt hvidvinseddike, olivenolie og evt. mere peber.

Noget om Mad